På linjen her lærer du en masse om gode og sunde råvarer, bæredygtighed, kundebetjening – og så skal du naturligvis lave en masse lækker mad.

Vores linje hører til på caféen Mad&Mad, hvor du er med til at tilberede maden til gæsterne. Som kunde/gæst kan man vælge at spise på caféen eller tage med hjem. Mad&Mad lever også mad til alle former for events, mødeforplejning, frokostordning på arbejdspladser eller andre catering-opgaver.

Mens du er på linjen Køkken & Café, vil du blive oplært i opgaver såsom:

• Lære de grundlæggende teknikker i madlavning og tilberedninger, både teoretisk og praktisk – fx stege, koge, braissere, bage osv.  
• Forstå og følge en opskrift – og måske på sigt tilføje egne ideer eller ingredienser til
• Lære råvarerne at kende: Årstidernes frugt og grønt, frosne råvarer og næringsværdi, tilberedning, holdbarhed, hvor kommer råvarerne fra – besøge landbrug/gartneri
• Lære køkkenredskaberne at kende
• Lære at kende forskellige smage
• Sammensætte menuer
• Hygiejne og korrekt opbevaring af mad

For de elever, der har lyst, vil der også være mulighed for at lære at betjene kunder, tage imod ordrer, servere for kunderne og gøre kassen op.

Det er målet, at du udvikler både faglige, sociale og personlige kompetencer, som du kan bruge både i praktikker, samt i videre ansættelser eller uddannelse.